Bal bozulmayan nadir gıdalardan biridir, ancak yanlış saklandığında kalitesi düşer.
Sıcaklık. On sekiz ile yirmi beş derece arası idealdir. Yüksek sıcaklık HMF değerini yükseltir ve rengi koyulaştırır.
Işık. Doğrudan güneş gören rafta durmamalıdır. Cam kavanoz koruma sağlamaz; dolap içi tercih edilmelidir.
Nem. Bal havadaki nemi çeker. Kapak her kullanımdan sonra sıkıca kapatılmalıdır. Islak kaşık kavanoza sokulmamalıdır.
Kap seçimi. Cam veya gıda sınıfı çelik uygundur. Bal asidik olduğu için bakır ve alüminyum kaplarda saklanmaz.
Son tüketim tarihi. Etikette yazan tarih, balın bozulacağı tarih değil kalite garantisinin bittiği tarihtir. Doğru saklanan bal yıllarca tüketilebilir.
