Kovandan kavanoza kadar geçen yol beş adımdan oluşur. Bu adımların hiçbirinde ısı, katkı maddesi veya karıştırma yoktur.
Birinci adım: petek kontrolü. Hasat öncesi her çerçeve tek tek incelenir. Gözlerin en az yüzde doksanı mumla kapanmışsa çerçeve alınır, değilse kovanda bırakılır.
İkinci adım: sırlama. Petek gözlerinin üstündeki ince mum tabakası bıçakla alınır. Bu mum atılmaz; süzülüp balmumu olarak değerlendirilir.
Üçüncü adım: soğuk süzme. Çerçeveler santrifüje yerleştirilir ve oda sıcaklığında döndürülür. Bal, ısıtılmadan, yalnızca çelik süzgeçten geçirilerek dinlendirme tankına alınır.
Dördüncü adım: dinlendirme. Bal üç gün boyunca tankta bekletilir. Yüzeye çıkan mum ve hava kabarcıkları alınır. Filtreleme yapılmaz; polen balda kalır.
Beşinci adım: dolum ve parti kaydı. Cam kavanoza dolum yapılır, her kavanoza parti numarası basılır. Parti numarası hasadın yerini, tarihini ve analiz raporunu takip etmenizi sağlar.
