Ağaç kütüğünden yapılan geleneksel karakovanlarda üretilir. Kovan sayımız sınırlıdır; yılda yalnızca birkaç yüz kilo çıkar.
Farkı nedir. Karakovanda arı peteğini kendi yapar, hazır temel petek kullanılmaz. Hasatta petek bütün hâlde kesilir; bu yüzden bal, polen ve balmumu bir aradadır.
Görünüm. Kavanozda petek parçaları ve doğal tortu görülür. Bu bir kusur değil, ürünün kendisidir.
Üretim sınırı. Karakovan hasadı yılda bir kez, eylül ayında yapılır. Stok tükendiğinde sonraki sezonu beklemek gerekir.
Ambalaj. 850 gram cam kavanoz.
